Практика

                             Видеоматериал

МДК 01. 01 Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Первичная обработка рыбы осетровых пород 

Первичная обработка осетровых пород

Разделка и обработка рыбы осетровых пород

Обработка осетра

Удаление визиги 

                                Документы

 Сборник рецептур  

 Сборник рецептур для питания школьников

 Сборник рецептур дополнительный

- Некоторые общепринятые рекомендации по сочетанию гарнира с основным продуктом во втором горячем блюде

- Сборник технологических задач и методика их решения

Сборник мучных и кондитерских изделий

СБОРНИК ИНСТРУКЦИОННО - ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ КАРТ ПМ 05

Лекции

МДК 02.01 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции»

Канапе 
Канапе 1
Сложные бутерброды и канапе